Μια υπέροχη σούπα λαχανικών που γίνεται γρήγορα και πολύ εύκολα. Κλείνει μέσα της όλη τη φρεσκάδα των λαχανικών και μας χορταίνει, χάρη και στο ζυμαρικό.
Υλικά
Υλικά
- 2 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο,
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
- 1 καρότο ψιλοκομμένο,
- 2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο,
- 350 γρ. γλυκοπατάτες κομμένες σε κομματάκια,
- 400 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο ή κονσέρβας στραγγισμένο,
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών,
- 90 γρ. (1 φλιτζ.) βίδες,
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρεύετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, 10 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν.
Δυναμώνετε τη φωτιά στο μέγιστο και προσθέτετε τις γλυκοπατάτες, το καλαμπόκι και το ζωμό. Αφήνετε το μείγμα να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε 20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ρίχνετε τα ζυμαρικά και βράζετε 10 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν και να γίνουν al dente. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε αμέσως.