Φτιάξτε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι! Πράσα και ρύζι για ένα τέλειο κυρίως γεύμα!
Υλικά
- 600γρ (2 μεγάλα) πράσα, σχισμένα στα 2 κατά μήκος και κομμένα σε κομμάτια των 2.5 εκατοστών
- 180γρ κρεμμύδι ξερό (1 μεγάλο), χοντροκομμένο
- 100γρ φρέσκα κρεμμυδάκια (2-3 τεμάχια), κομμένα σε λεπτές φέτες
- 160-170γρ (2/3 φλυτζ.) ρύζι Καρολίνα ή Αρμπόριο ή Καρναρόλι
- 25-30γρ (1/2 ματσάκι)μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 250ml (1 φλυτζ.) ελαιόλαδο
- 750ml (3 φλυτζ.) νερό
- 250ml (1 φλυτζ.) λευκό κρασί
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- 1-2 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε το περισσότερο από το πράσινο μέρος σε κάθε πράσο, καθώς και την άκρη με τις ρίζες. Το σχίζουμε κατά μήκος και μετά το κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2.5 εκατοστών. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι και τα πλένουμε καλά για να φύγουν τυχόν χώματα που μπορεί να έχουν παγιδευτεί στα πράσινα μέρη.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σοτάρουμε για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέτουμε το ρύζι , ανακατεύουμε για μισό λεπτό και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε το περισσότερο να εξατμιστεί, για 2 λεπτά περίπου, και προσθέτουμε το νερό..
Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά, ειδικά προς τέλος του μαγειρέματος, όπου το νερό θα έχει απορροφηθεί.
Στο σημείο αυτό το φαγητό μας είναι έτοιμο (το νερό έχει σχεδόν τελείως απορροφηθεί). Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Είμαστε αρκετά γενναιόδωροι με το αλατοπίπερο, το φαγητό αυτό το τραβάει.
Αυτό ήταν! Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίχνουμε λίγο λεμόνι σε κάθε πιάτο και σερβίρουμε με φέτα και ψωμί. Καλή όρεξη!
Tips
Όπως αναφέραμε παραπάνω, δε φοβόμαστε το αλάτι και το πιπέρι στο πιάτο αυτό. Χρειάζεται ίσως λιγάκι παραπάνω από άλλα πιάτα.
Μπορούμε να βάλουμε και άνηθο ή μάραθο αντί για μαϊντανό.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό για ψητά λουκάνικα ή μπιφτέκια.
Μπορούμε να προσθέσουμε και τριμμένη ντομάτα ή/και πελτέ για ένα διαφορετικό αποτέλεσμα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σοτάρουμε για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέτουμε το ρύζι , ανακατεύουμε για μισό λεπτό και ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε το περισσότερο να εξατμιστεί, για 2 λεπτά περίπου, και προσθέτουμε το νερό..
Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά, ειδικά προς τέλος του μαγειρέματος, όπου το νερό θα έχει απορροφηθεί.
Στο σημείο αυτό το φαγητό μας είναι έτοιμο (το νερό έχει σχεδόν τελείως απορροφηθεί). Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Είμαστε αρκετά γενναιόδωροι με το αλατοπίπερο, το φαγητό αυτό το τραβάει.
Αυτό ήταν! Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίχνουμε λίγο λεμόνι σε κάθε πιάτο και σερβίρουμε με φέτα και ψωμί. Καλή όρεξη!
Tips
Όπως αναφέραμε παραπάνω, δε φοβόμαστε το αλάτι και το πιπέρι στο πιάτο αυτό. Χρειάζεται ίσως λιγάκι παραπάνω από άλλα πιάτα.
Μπορούμε να βάλουμε και άνηθο ή μάραθο αντί για μαϊντανό.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό για ψητά λουκάνικα ή μπιφτέκια.
Μπορούμε να προσθέσουμε και τριμμένη ντομάτα ή/και πελτέ για ένα διαφορετικό αποτέλεσμα.