Ψάρι
σε σάλτσα κάρυ
Υλικά
Ρύζι
2
κούπες (500 γρ.) ρύζι
400
γρ. γάλα καρύδας
2
κούπες νερό
Μαρινάρισμα
500
γρ. φιλέτο κοκκινόψαρο
2
λεμόνια (ξύσμα και χυμό)
1
κ.σ. σκόνη κάρυ
αλάτι και πιπέρι
Σως
1
σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
1
κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1
κ.σ. ελαιόλαδο
1
κ.σ. ντοματόπελτέ
1
κ.σ. ζάχαρη
1
κ.γλ. σκόνη κάρδαμο
1
κ.γλ. κύμινο
1/2
κ.γλ. κουρκουμά
400
γρ. κομματάκια ντομάτα (από κονσέρβα)
Σερβίρισμα
Φυλλαράκια από φρέσκο κόλιαντρο
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε την μαρινάδα. Αναμιγνύετε
σε μπολ όλα τα υλικά και προσθέτετε το
ψάρι, αφού πρώτα το κόψετε σε μπουκιές.
Το σκεπάζετε και αφήνετε στο ψυγείο για
μισή ώρα.
Ξεκινάμε με το ρύζι. Βράζουμε το νερό
σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα
καρύδα και το ρύζι. Σιγοβράζετε για
12-15 λεπτά.
Στο
εν τω μεταξύ ετοιμάζετε το ψάρι. Σε
τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε
το σκόρδο με το τζίντζερ. Προσθέτετε τα
μπαχαρικά: κάρδαμο, κύμινο και κουρκουμά.
Μόλις βγάλουν τα αρώματα τους βάζετε
τον ντοματόπελτέ, ζάχαρη και κομματάκια
ντομάτας. Ψήνετε για 10 λεπτά. Τέλος
βάζετε όλο το περιεχόμενο της μαρινάδας
και το ψάρι. Ψήνετε σε μέτρια φωτιά για
10 λεπτά.
Σερβίρετε το ψάρι μαζί με το ρύζι.