Γεμιστές πατάτες φούρνου
Συστατικά
8
πατάτες
60
ml ελαιόλαδο
125
γραμμάρια βούτυρο ανάλατο λιωμένο
8
φέτες μπέικον
1
χωριάτικο λουκάνικο
1
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200
γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο
4
κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε καλά τις πατάτες και σε ένα ξύλο
κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβετε
σε φέτες χωρίς να τις χωρίσετε, σταματώντας
λίγο πριν το τέλος.
Τοποθετείτε τις πατάτες σε ένα αντικολλητικό ταψί, τις περιχύνετε με το μισό
ελαιόλαδο και το λιωμένο βούτυρο ,
πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκο-τριμμένο
πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Σε
ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι
ψιλοκόβετε τις φέτες του μπέικον και
το κρεμμύδι, κόβετε το χωριάτικο λουκάνικο
σε λεπτές φέτες και τα ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι
σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και
προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το μείγμα του μπέικον με το
κρεμμύδι και το λουκάνικο για 2-3 λεπτά
μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να
βγάλουν τα αρώματά τους τα αλλαντικά.
Αποσύρετε από τη φωτιά το τηγάνι, τα
αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τοποθετείτε
το μείγμα μέσα στα κοψίματα που κάνατε
στις πατάτες.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους
200° C, για 40-45 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι
πατάτες και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Στα
τελευταία 5 λεπτά αποσύρετε το ταψί από
το φούρνο, πασπαλίζετε τις πατάτες με
το τριμμένο ρεγκάτο και τις τοποθετείτε
πάλι στο φούρνο για τον χρόνο που
απομένει, να λιώσει το ρεγκάτο.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις
αποσύρετε από το φούρνο, τις αφήνετε να
κρυώσουν λίγο, πασπαλίζετε με τον
ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
https://xrysessyntages.com/syntagi/gemistes-patates-fournou/