Κέικ Λουιζιάνα με καφέ και καρύδια

Για εσάς που δεν μπορείτε να αποχωριστείτε τον καφέ. Συνδυάζει μοναδικές γεύσεις και σίγουρα θα θέλετε να το ξαναφτιάξετε.

Υλικά 

• Μισή κούπα βούτυρο 
• 1 μισή περίπου κούπα ζάχαρη
• 3 αυγά
• 2 κ.γλ. καφέ στιγμής
• 60 γρ. νερό
• 85 γρ. κρέμα γάλακτος ή γάλα
• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Μισό κ.γλ. σόδα
• 70 γρ. περίπου αλάτι

Για το γλάσο

• Μισή κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα
• 50 γρ. ζάχαρη
• 70 γρ. περίπου ζεστό Γαλλικό καφέ
• 2 κ.γλ. καφέ στιγμής
• 2 κροκάδια
• Λίγη βανίλια
• 170 γρ. περίπου βούτυρο
• 1 κούπα ζάχαρη άχνη
• Μισή κούπα καρύδια, καβουρντισμένα

Εκτέλεση 

Αρχικά, διαλύουμε τον καφέ στιγμής στο νερό και βάζουμε όλα τα υλικά του κέικ μαζί, στο μπολ του μίξερ.

Τα χτυπάμε για 4 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα, ώσπου να αφρατέψουν.

Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα κέικ και το ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου.

Στην συνέχεια, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά μέσα στη φόρμα και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.

Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το ζεστό καφέ, τα κροκάδια και τον καφέ στιγμής σ' ένα μικρό μπολ.

Έπειτα, το βάζουμε σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά και το ανακατεύουμε, ώσπου να πήξει τόσο, ώστε να καλύπτει το κουτάλι, για 10 λεπτά περίπου.

Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 30 λεπτά.

Μετά, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, να αφρατέψει.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε τη βανίλια και κατόπιν το μίγμα του καφέ λίγο-λίγο.

Χωρίζουμε το κέικ σε 3 φέτες και τις ενώνουμε, βάζοντας γλάσο και καβουρντισμένα καρύδια στα ενδιάμεσα.

Βάζουμε επίσης λίγο γλάσο στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε και πάλι με αμύγδαλα.

Το κέικ μας είναι έτοιμο.


Συμβουλές

Μπορούμε ν' αντικαταστήσουμε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια.