Να τι θα φάμε σήμερα!

Γιουβέτσι με κοτόπουλο

Διαφορετικό γιουβέτσι με κοτόπουλο. Ότι πρέπει για το οικογενειακό σας τραπέζι.

Υλικά συνταγής

1 κολοκυθάκι

2 μέτριες μελιτζάνες, σε κομματάκια

160 γρ. περίπου ελαιόλαδο

1 κιλό φιλέτα από κοτόπουλο (στήθος και μπούτι), χωρίς κόκκαλο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους, σε κομματάκια

1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πράσινη πιπεριά σε λωριδίτσες

Αλάτι

Πιπέρι

300 γρ. κριθαράκι

1 μισή κούπα ζεστό νερό

1 κούπα κίτρινη μαλακιά κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά, κόβουμε το κολοκυθάκι σε φέτες και τις τηγανίζουμε ελαφρά.

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να σταθούν 1 ώρα, σε τρυπητό.

Στην συνέχεια, τις ξεπλένουμε, τις στύβουμε και τις τηγανίζουμε ελαφρά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τα 2/3 του ελαιόλαδου επάνω σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε επάνω στη φωτιά, να μαραθούν.

Έπειτα, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες, το κολοκύθι, αλάτι και πιπέρι.

Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ώσπου να μισομαλακώσουν τα υλικά.

Σ' ένα μικρό τηγάνι, βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κριθαράκι ανακατεύοντάς το μερικά λεπτά, επάνω σε δυνατή φωτιά.

Τέλος, αδειάζουμε το κριθαράκι μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει, ώσπου να μαλακώσει και να πιεί όλο το νερό.

Το σερβίρουμε αμέσως.

 

Συμβουλές

Αν θέλουμε, αδειάζουμε το φαγητό σε πυρίμαχη πιατέλα, το πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και το βάζουμε κάτω από το γκριλ 7 με 8 λεπτά, ώσπου να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά το τυρί.