Να τι θα φάμε σήμερα!

​Μαλακά μπισκότα σοκολάτας με ταχίνι και ελαιόλαδο

Αυτά τα μαλακά μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας είναι τα καλύτερα που θα φτιάξετε! Το ταχίνι και το ελαιόλαδο προσφέρουν πολλά υγιεινά λιπαρά!

Συστατικά

1/3 κούπας (80 γρ) ταχίνι

1/2 κούπα (100 γρ) ελαιόλαδο

1/2 κούπα (100 γρ) καστανή ζάχαρη (μαλακή κατά προτίμηση)

1/2 κούπα (100 γρ) ζάχαρη

1 κουταλιά (20 γρ) μέλι

1 1/2 κουταλάκια βανίλια υγρή

1/2 κουταλάκι κανέλα

1/4 κουταλάκι εσπρέσο στιγμής σε σκόνη ή απλό στιγμιαίο καφέ

1/4 κουταλάκι αλάτι

1 μεγάλο αυγό περίπου 60-65 γρ

1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 1/2 κούπες (190 γρ) αλεύρι για όλα

150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο, κομμένη με μαχαίρι σε ακανόνιστα κομμάτια

Νιφάδες αλατιού για γαρνίρισμα προαιρετικά

Οδηγίες

Χτυπήστε με αυγοδάρτη ή με το μίξερ σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το ταχίνι, τη ζάχαρη, το μέλι, τη βανίλια, τον καφέ και το αλάτι, μέχρι να διαλυθεί σχεδόν η ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες.

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα και προσθέστε τα στο μίγμα με τα υγρά.

Κρατήστε 24 ή 36 κομματάκια σοκολάτας και αναμίξτε τα υπόλοιπα με τη ζύμη.

Το μίγμα θα είναι μαλακό. Μοιράστε το σε 12 ίσα μέρη (βγάζει 12 μεγάλες κουταλιές παγωτού), βάλτε τα σε ένα μικρό ταψάκι ή σε πιάτο, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο κατά προτίμηση όλη νύχτα ή για 3-4 ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και βάλτε αντικολλητικό χαρτί σε 2 ταψιά.

Ρολάρετε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπαλάκι και μεταφέρετέ το στο ταψί. Θα βάλετε 6 μπισκότα σε κάθε ταψί (γιατί θα απλώσουν).

Μπήξτε τα κομμάτια σοκολάτας που έχετε κρατήσει πάνω σε κάθε μπαλάκι και πασπαλίστε ελαφρά με λίγες νιφάδες αλατιού.

Ψήστε στη μεσαία/κατω σχάρα για 11 λεπτά. Τα μπισκότα θα πρέπει να έχουν φουσκώσει και να δείχνουν ψημένα στις άκρες και λίγο άψητα στο κέντρο. Τότε είναι η στιγμή που πρέπει να τα βγάλετε. Χτυπήστε ελαφρά το ταψί πάνω στον πάγκο της κουζίνας 2-3 φορές ώστε να ξεφουσκώσουν τα μπισκότα και να αποκτήσουν τις πολυπόθητες «ζάρες»!

Μεταφέρετέ τα σε σχάρα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα

Μερικές συμβουλές:

Μην παραλείψετε τον στιγμιαίο καφέ. Κάνει τη διαφορά!

Χρησιμοποιείστε κουβερτούρα την οποία θα κόψετε με μαχαίρι (θα δημιουργηθούν μεγάλα κομμάτια σοκολάτας αλλά και τρίμματα, τα οποία θα δώσουν γεύση σε όλο το μπισκότο). Μην χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας!

Το μίγμα θα είναι μαλακό.

Μην βάλετε παραπάνω αλεύρι, βάλτε το στο ψυγείο για να σφίξει.

Πως θα τα κάνετε νηστίσιμα:

Αντικαταστήστε το αυγό με ένα μίγμα από 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο λιναρόσπορο και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το για 5 λεπτά να πήξει και το μίγμα σας είναι έτοιμο για χρήση.