Αρνάκι με πουρέ μελιτζάνας

Αρνάκι με πουρέ μελιτζάνας

Μια συνταγή που υπόσχεται μοναδικές γεύσεις. Αρνάκι με πουρέ μελιτζάνας! Ένα ανατολίτικο πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.

Υλικά

1.5 κιλό αρνάκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια

400 γρ. ντομάτα, φρέσκια

4 κιλά μελιτζάνες φλάσκες (μαύρες, μεγάλες)

60 γρ. αλεύρι

60 γρ. βούτυρο

Μισό κιλό γάλα, φρέσκο

Παρμεζάνα, τριμμένη

1 ποτ. κρασί, κόκκινο

Αλάτι

Πιπέρι



Εκτέλεση

Πρώτα από όλα, μαρινάρουμε το αρνάκι στο κρασί για δύο ώρες.

Το στραγγίζουμε και το ψήνουμε σε κατσαρόλα, μέχρι να αφήσει όλα του τα υγρά.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο βούτυρο και το σοτάρουμε.

Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και 2/3 του λίτρου νερό και αφήνουμε το αρνάκι να σιγοβράσει για 45 περίπου λεπτά.

Έπειτα, για τον πουρέ μελιτζάνας ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και πριν κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε.

Την καθαρισμένη μελιτζάνα την κάνουμε πολτό, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.

Για τη μπεσαμέλ, λιώνουμε βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι.

Μόλις γίνει χυλός, ρίχνουμε το γάλα.

Αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει.

Τέλος, προσθέτουμε τη μπεσαμέλ μέσα στη λιωμένη μελιτζάνα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα, προσθέτοντας λίγη τριμμένη παρμεζάνα.




Συμβουλές

Η μελιτζάνα δεν πρέπει να έχει καθόλου υγρασία όταν μπει στη μπεσαμέλ.

Στην τούρκικη κουζίνα αυτό το φαγητό λέγεται Hunkar Begendi, και φτιάχνεται ακριβώς ίδιο, με αρνί και πουρέ από μελιτζάνες.