Αγαπημένη μαμαδίστικη συνταγή για τυροπιτάκια εγγύηση στη νοστιμιά. Κουρού σημαίνει ξηρό στα τούρκικα...
Υλικά
Υλικά
Για τη ζύμη κουρού
- 500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 400 γρ στραγγιστό γιαούρτι
- 250 ml ελαιόλαδο
- 1 κρόκο αυγού
- 2-3 κ.σ. γάλα
Για τη γέμιση
- 400 γρ. φέτα
- 2-3 κ.σ. γιαούρτι
- 2 αυγά χτυπημένα
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 3-4 φύλλα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο στον κάδο του μίξερ με το σύρμα μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα, στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη, τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάζουμε τη γέμιση, στο μεταξύ. Λιώνουμε τη φέτα με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το γιαούρτι & τα αυγά χτυπημένα, το δυόσμο και το μοσχοκάρυδο με το πιπέρι. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζουμε σε μπαλάκια μεγέθους αυγού, βγαίνουν περίπου 26-28 κομμάτια.
Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου περίπου στο μέγεθος από ένα πιατάκι του καφέ, βάζουμε στο κέντρο ένα κουταλάκι από τη γέμιση, κλείνουμε σχηματίζοντας μισοφέγγαρο, φροντίζουμε να κολλήσουν καλά οι άκρες για να μην τρέξει η γέμιση έξω.
Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί, τα αραδιάζουμε στο ταψί, ανακατεύουμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε τα τυροπιτάκια από πάνω, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά, στη 2η θέση του φούρνου από κάτω & λειτουργία αντιστάσεις- αέρα.
https://effierecipies.blogspot.com
