Ένα διαφορετικό κέικ σας έχω για σήμερα, ιδανικό σαν ένα ελαφρύ βραδινό σνακ ή συνοδευτικό με το απογευματινό τσάι. Κατάλληλο κολατσιό για τα παιδιά στο σχολείο, καθώς με αυτό τον τρόπο μπορούν να αποφύγουν τα έτοιμα τρόφιμα από την καντίνα του σχολείου.
Αλμυρό κέικ καρότου
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. μπέικιν
- 2 αυγά
- 3 μέτρια καρότα
- 180 ml γάλα
- 60 ml ελαιόλαδο
- 2-3 λιαστές ντομάτες κομμένες σε κύβους
- 1/2 πιπεριά (ότι είδος έχετε στο ψυγείο) κομμένη σε μικρά καρέ
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
- 100 γρ. φέτα σς μικρά κομμάτια
- 100 γρ. κίτρινο τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους ή τριμμένο
- αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C, στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί για να ξεφορμάρουμε το κέικ πιο εύκολα, αργότερα.
Αρχικά καθαρίζουμε και βράζουμε τα καρότα, μόλις κρυώσουν τα κόβουμε σε κύβους. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα, προσθέτουμε τα λαχανικά (καρότα, ντομάτες, πιπεριές, άνηθο, μαϊντανο), τα τυριά, έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε αλάτι (με προσοχή λόγω των τυριών) και πιπέρι. Ανακτεύουμε το αλεύρι με τη μπέικιν και αρχίζουμε να το προσθέτουμε κουταλιά - κουταλιά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ομοιογενές αλλά λίγο πιο σφικτό από το μείγμα για τα γλυκά κέικ.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, ανάλογα με το φούρνο.
Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα, βυθίζοντας τη στο κέικ, αν βγαίνει καθαρή τοτε είναι έτοιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και μετά ξεφορμάρουμε.
https://effierecipies.blogspot.com
