Υλικά
- 8 φύλλα λαζάνια
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- κομμένα σε φέτες
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους
- 500 γρ. ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
- 400 γρ. τόννο κονσέρβας (σε νερό)
- 65 γρ. φύλλα ρόκας
- 4 κ.σ. σάλτσα πέστο
- πιπέρι
- μερικά φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα για να παραμείνουν ζεστά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με τα κολοκυθάκια για 3 λεπτά. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ντοματίνια. τον τόνο & τη ρόκα, ανακατεύουμε ελαφρά.
Σερβίρουμε ως εξής: μοιράζουμε λίγο από το μίγμα σε 4 πιάτα σκεπάζουμε από πάνω με ένα φύλλο λαζάνια σε κάθε πιάτο, στη συνέχεια μοιράζουμε το υπόλοιπο μίγμα στα πιάτα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 4 λαζάνια, τέλος διακοσμούμε με μια κουταλιά πέστο σε κάθε πιάτο καθώς και φύλλα βασιλικού.
https://effierecipies.blogspot.com
