Παραδοσιακή βασιλόπιτα με μαχλέπι. Με αυτή τη συνταγή θα ικανοποιήσετε ακόμη και τους πιο αυστηρούς λάτρεις της παράδοσης!
Υλικά
- 500 - 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 100 γρ. βούτυρο
- 100γρ. γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 1 φακελάκι μαχλέπι
- αμύγδαλα ασπρισμένα για το στόλισμα
- 1 αυγό για το άλειμμα
Εκτέλεση
Σε 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό, στο οποίο έχουμε διαλύσει 1 κ.γ. ζάχαρη, ρίχνουμε τη μαγιά τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
Στο μεταξύ βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα με τη ζάχαρη να ζεσταθεί, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα άλλο κατσαρολάκι, κατεβάζουμε από τη μάτι το γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο καθώς και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, τέλος τη μαγιά.
Βάζουμε όλο το μείγμα στο μπολ του μίξερ και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ζυμώνοντας με το γάντζο.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι και να πετύχουμε μια ελαστική ζύμη, πολύ μαλακιά, ίσως χρειαστεί να ρίξουμε λίγο επιπλέον αλεύρι (αυτό θα το δούμε με το μάτι) πάντως το ζυμάρι μας πρέπει να είναι πολύ μαλακό που ίσως κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
Μόλις το ζυμάρι είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη και με μια καθαρή πετσέτα από πάνω, το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (εγώ το έβαλα μέσα στο φούρνο, τον οποίο είχα προθερμάνει στους 40 βαθμούς και το άφησα να φουσκώσει για 3 ώρες περίπου).
Μόλις είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε μια φόρμα ή σε τσέρκι 27 cm περίπου, έχοντας στρώσει στον πάτο χαρτί ψησίματος, το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά, λίγο πριν το ψήσιμο αλείφουμε τη βασιλόπιτα με ένα αυγό χτυπημένο και τη διακοσμούμε με αμύγδαλα ασπρισμένα (ωμά αμύγδαλα τα οποία έχουμε βάλει πριν σε καυτό νερό για να τα ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα και να τα χωρίσουμε σε δυο κομμάτια με τη βοήθεια ενός μυτερού μαχαιριού).
Ψήνουμε τη βασιλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C.
Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει καλά, τη διακοσμούμε όπως μας αρέσει.
