Εξωτική σαλάτα με κινόα (Kinsasa salad). Λίγα λόγια για ένα είδος δημητριακού που καλλιεργείται στις Άνδεις, εδώ και τέσσερις χιλιετίες... Ήταν βασική τροφή των Ίνκας με μεγάλη διατροφική αξία, επίσης είναι μια πολύ σημαντική πηγή πρωτεΐνης, πλούσια σε Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Συγκαταλέγεται σε συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμων γνωστές και ως "υπερτροφές".
Υλικά
- 250 γρ. κινόα
- 1 μεγάλο, ώριμο αβοκάντο
- 10 ντοματίνια κομμένα στα 4
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 1 γαλλική σαλάτα
Dressing
- χυμό από 1 λεμόνι
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
- 1 κουτ. γλυκού μέλι
- λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά την κινόα σε τρεχούμενο νερό, τη βάζουμε σε κατσαρολάκι με 1/2 λίτρο κρύο νερό και την αφήνουμε να πάρει βράση, μόλις αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μισό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15'.
Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά βάζοντας την σε ένα μπολ. Στο μεταξύ καθαρίζουμε το αβοκάντο, βγάζουμε το κουκούτσι και το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στην κινόα.
Ανακατεύουμε επίσης μέσα στο μείγμα της κινόα τα υπόλοιπα υλικά, τα ντοματίνια, τον άνηθο και το κρεμμύδι. Σε μια σαλατιέρα στρώνουμε τα φύλλα από τη γαλλική σαλάτα, τα οποία έχουμε πλύνει και στραγγίσει καλά.
Τοποθετούμε από πάνω το μείγμα της κινόα. Κτυπάμε στο μπλέντερ το χυμό του λεμονιού με τη μουστάρδα το μέλι & το ελαιόλαδο, αλατίζουμε ελαφρά και περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing. Ανακατεύουμε & σερβίρουμε.
https://effierecipies.blogspot.com
