Παστίτσιο με κιμά μανιταριών και μελιτζάνας

Παστίτσιο με κιμά μανιταριών και μελιτζάνας

Μαγείρεψε κι εσύ τη συνταγή Παστίτσιο με κιμά μανιταριών και μελιτζάνας. Ένα υπέροχο πιάτο με πολλές μυρωδιές.

Υλικά

Για τον κιμά

• 1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια πόρτο μπέλο
• 1 μελιτζάνα μέτρια
• 1 ντομάτα ζουμερή
• 1/2 πιπεριά πράσινη
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 4 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι
• κανέλα
• 2 σπυράκια γαρύφαλλο
• λίγη ρίγανη
• λίγο δυόσμο ξερό
• 1/2 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί

Για την μπεσαμέλ

• 750 ml γάλα light
• 2 αυγά χτυπημένα
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουερ
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας regato light
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• Επιπλέον
• τα μακαρόνια της αρεσκείας σας
• 200 γρ φέτα τριμμένη

Εκτέλεση


Ψιλοκόβουμε όσο το δυνατόν περισσότερο ή στο μπλέντερ τα μανιτάρια, τη μελιτζάνα, την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα βάζουμε σε μία κατσαρολίτσα όλα μαζί με λίγο λάδι να σοταριστούν καλά.


Προσθέτουμε το κρασί.


Περνάμε την ντομάτα από το μπλέντερ και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το σκόρδο(το αφαιρούμε στο τέλος),το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο,τη ρίγανη και το δυόσμο και λίγο νεράκι.


Αφήνουμε 15'-20' να ετοιμαστεί η σάλτσα σε μέτρια φωτιά στην αρχή.


Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε τα λαδώνουμε ελαφρός και τα ανακατεύουμε με την φέτα. Έπειτα τα αδειάζουμε στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε το παστίτσιο.


Για να φτιάξουμε την μπεσαμέλ βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, τα αυγά, το αλεύρι και το κορν φλάουερ κοσκινισμένα και το λάδι. Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να δέσει.


Αποσύρουμε την μπεσαμέλ από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρεγκάτο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.


Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς και έχει τραβήξει τα ζουμάκια του τον απλώνουμε άνω από τα μακαρόνια.


Στη συνέχεια προσθέτουμε την μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.


Όταν ψηθεί το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε!!!