Υλικά
- 2 φιλέτα μπακαλιάρος παστός ξαρμυρισμένος
- 3/4 φλιτζανιού λάδι
- 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτές
- 1 ξυλαράκι κανέλας
- 1 δαφνόφυλλο
- 300 γρ. δαμάσκηνα
- 700 γρ. πατάτες χοντροκομμένες
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, το
σκόρδο και το ντοματοπελτέ σε μεγάλο
τηγάνι για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε
την κανέλα, τη δάφνη και τις πατάτες και
ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
Έπειτα,
ρίχνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και
σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να
μαλακώσουν λίγο οι πατάτες.
Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και το μπακαλιάρο
κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
Αλατοπιπερώνουμε
και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά,
μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα
του.
