Αρνί με αγκινάρες στην κατσαρόλα

Αρνί με αγκινάρες στην κατσαρόλα

Σοτάρετε πολύ καλά μέχρι να πάρει το αρνί χρώμα και το βγάζετε από την κατσαρόλα...

Υλικά

• 1 1/2 kg αρνί (κομμένο σε 6 μερίδες)
• 24 αγκινάρες (καθαρισμένες και μέσα σε νερό με λεμόνι)
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
• 80g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο τριμμένο
• 100g οίνος λευκός
• 3 λεμόνια (χυμό)
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1/2 ματσάκι μάραθο (ψιλοκομμένο)

Εκτέλεση

Ετοιμάστε το αρνί. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο αρκετά καλά και προσθέστε το αρνί πασπαλισμένο με αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε πολύ καλά μέχρι να πάρει το αρνί χρώμα και το βγάζετε από την κατσαρόλα.


Προσθέστε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Στη συνέχεια προσθέστε τις αγκινάρες και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το αρνί και σβήστε με το κρασί. Αφήστε το να εξατμιστεί για 1 λεπτό.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, και νερό μέχρι να το σκεπάσει ελαφρώς και αφήστε το να σιγομαγειρευτεί για 45-50 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Διαλύστε το κορν φλάουρ μέσα στο χυμό λεμόνι και ρίξτε το στην κατσαρόλα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε και το μάραθο και αφήστε τα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Κατεβάστε από τη φωτιά, αφήστε να πέσει η θερμοκρασία για 10 λεπτά και σερβίρετε.