Μπακαλιάρος μπιάνκο
Ο παστός μπακαλιάρος είναι ιδανικός αλλά το μπιάνκο γίνεται και με φρέσκο μπακαλιάρο, λούτσο, χριστόψαρο (σανπιέρο), ροφό, στήρα, σφυρίδα κλπ. Δηλαδή μπορείτε ...
Υλικά
Οδηγίες
Ετοιμάστε τον μπακαλιάρο. Βάλτε σε μια πλατιά και χαμηλή κατσαρόλα τα λαχανικά σε στρώσεις. Κάτω βάλτε τις πατάτες, στη συνέχεια τα κρεμμύδια, το πράσο, και ενδιάμεσα το σκόρδο. Ανά στρώσεις πασπαλίστε με πολύ λίγο αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μαντζουράνα.
Βάλτε από πάνω το ψάρι σε μερίδες κομμένο , λίγο πιπέρι, το υπόλοιπο θυμάρι και μαντζουράνα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο και 1-1 1/2 ποτήρι νερό.
Υλικά
- 2 κρεμμύδια (σε φέτες)
- 800g μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο (κομμένο σε 4 κομμάτια)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 πράσο (κομμένο σε ροδέλες)
- 6 πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες)
- 2/3 λεμόνια (χυμό και ξύσμα)
- 150g ελαιόλαδο με λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1/2 ματσάκι φρέσκια μαντζουράνα (ψιλοκομμένη)
- 2κ.σ θυμάρι
Οδηγίες
Ετοιμάστε τον μπακαλιάρο. Βάλτε σε μια πλατιά και χαμηλή κατσαρόλα τα λαχανικά σε στρώσεις. Κάτω βάλτε τις πατάτες, στη συνέχεια τα κρεμμύδια, το πράσο, και ενδιάμεσα το σκόρδο. Ανά στρώσεις πασπαλίστε με πολύ λίγο αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μαντζουράνα.
Βάλτε από πάνω το ψάρι σε μερίδες κομμένο , λίγο πιπέρι, το υπόλοιπο θυμάρι και μαντζουράνα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο και 1-1 1/2 ποτήρι νερό.
Αναταράξτε την κατσαρόλα και αφήστε τα σε μέτρια θερμοκρασία για 40-45 λεπτά μέχρι να γίνουν τα λαχανικά, το ψάρι και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε αμέσως.
Σερβίρετε αμέσως.
