Παραδοσιακή λαγάνα - Συνταγή

Παραδοσιακή λαγάνα

Η Καθαρή Δευτέρα έφτασε και σας παρουσιάζουμε μια υπέροχη συνταγή για λαγάνα
Υλικά

300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300γρ αλεύρι πολυτελείας 55%, αν δεν βρείτε βάλτε για όλες τις χρήσεις
600γρ αλεύρι κίτρινο, από σκληρό σιτάρι, όχι καλαμπόκι
40γρ νωπή μαγιά ή 15γρ ξηρή
35γρ αλάτι
10γρ ούζο (αν δεν το θέλετε δεν το βάζετε), κάνει πιο τραγανή την λαγάνα
800 με 850 γραμ. νερό


Εκέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά , για περίπου 10 - 12 λεπτά μέχρι η ζύμη μας να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα τοιχώματα του μίξερ. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Πλάθουμε σε μπάλες και το αφήνουμε να ξεκουραστεί πάλι για ακόμα μισή ώρα.

Πατάμε τις μπάλες με τα δάχτυλα και τις ανοίγουμε στο σχήμα της λαγάνας.

Τις βρέχουμε από επάνω με νερό με λίγη ζάχαρη και τις σουσαμώνουμε.

Μπορούμε εκτός από σουσάμι να βάλουμε από πάνω ότι μας αρέσει. Λάδι με ρίγανη, θυμάρι,
χοντρό αλάτι, λιναρόσπορο κλπ.

Αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 45 λεπτά και ψήσουμε για περίπου 30 - 35 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Καλή απόλαυση!