Χταπόδι στιφάδο
Χταπόδι στιφάδο, πεντανόστιμη συνταγή για κοκκινιστό χταπoδάκι που μυρίζει θάλασσα. Απογειώστε το με πατάτες τηγανιτές!
Υλικά
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 1/2 κιλό χταπόδι
- 6 κόκκινα κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 ντομάτες ώριμες κατακόκκινες
- 2 δαφνόφυλλα
- 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού
- 5-6 κόκκους μπαχάρι
- 1 κ.σ πελτέ
- 1/4 φλ. κόκκινο ξίδι
- 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε το χταπόδι σε μεγάλες μπουκιές.
Καθαρίζουμε και χαράζουμε σταυρωτά τα κρεμμύδια. Αν είναι μικρά θα βάλουμε 8-10 κομμάτια.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα χαραγμένα κρεμμύδια.
Τα αφήνουμε για 10΄ σε πολύ χαμηλή φωτιά να γυαλίσουν και να γίνουν διάφανα. Τα ανακατεύουμε τακτικά να ψηθούν ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το χταπόδι, τις ντομάτες χαραγμένες σταυρωτά, τη δάφνη, το μπαχάρι και τη φλούδα πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε με το ξίδι και το κρασί. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα το στιφάδο, ξεσκέπαστο.
Προς το τέλος, τρίβουμε το πιπέρι.
Όταν θα το βγάλουμε από τη φωτιά, η σάλτσα πρέπει να γίνει μελωμένη και πηχτή.
