Ριζότο θαλασσινών
Yλικά
Συνταγής
¾
φλιτζάνι τσαγιού ρύζι (της προτίμησης
σας)
200
γρ. μύδια καθαρισμένα
200
γρ. σουπιές καθαρισμένες και κομμένες
σε κομματάκια
200
γρ. χταπόδι (2 πλοκάμια από ένα μέτριο
χταπόδι, βρασμένα και κομμένα σε κομμάτια)
200
γρ. γαρίδες καθαρισμένες
200
γρ. καλαμάρια καθαρισμένα
1
μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι άνηθο
Μισό ποτήρι νερού ελαιόλαδο
Μισό ποτήρι νερό κρασί
3 ½
κούπες ζεστό νερό
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Συνταγής
Σε
μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το
κρεμμύδι μας, το οποίο έχουμε ψιλοκόψει
από πριν και το σωτάρουμε. Αν θέλουμε
μπορούμε να προσθέσουμε 1 κ.γ. ζάχαρη.
Έπειτα,
όταν το κρεμμύδι αρχίσει να μαραίνεται
και να ξανθαίνει λίγο, ρίχνουμε τα
καλαμάρια, τις σουπιές και το χταπόδι.
Σωτάρουμε,
ανακατεύοντας και γυρνώντας όλα μας τα
υλικά συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε
μια κούπα νερό και το ρύζι μας, συνεχίζουμε
το ανακάτεμα μέχρι να πάρει μια καλή
βράση.
Σβήνουμε
με λίγο κρασί, το οποίο αφήνουμε να
εξατμιστεί, για να μας δώσει τα αρώματα
του.
Αφού
εξατμιστεί το κρασάκι, προσθέτουμε νερό
για το βράσιμο.
Σκεπάζουμε
την κατσαρόλα μας, όχι τελείως, και αφού
πιει το νερό, προσθέτουμε τις γαρίδες
και τα μύδια μας.
Στη
συνέχεια, προσθέτουμε το αλατοπίπερο
και λίγο πριν το τέλος τον ψιλοκομμένο
άνηθο και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε
με μια πετσέτα και το καπάκι και
κατεβάζουμε το φαγητό από την φωτιά για
να τραβήξει τα υγρά του. Το αφήνουμε
λίγο να τραβήξει και αυτό ήταν.
Το
σερβίρουμε το ριζότο μας ζεστό στα πιάτα
και καλή μας απόλαυση!
Συμβουλές
για το ριζότο
Για
ένα σωστό ριζότο που να μην χυλώνει και
μελώνει, κάλο θα ήταν να χρησιμοποιήσουμε
ρύζι Καρολίνα. Μια ανθεκτική σειρά
ρυζιού για ένα τέλειο αποτέλεσμα.
Θα
ήταν καλό να χρησιμοποιήσουμε μια μέτρια
κατσαρόλα, όχι πολύ βαθιά, με χοντρό και
βαρύ πυθμένα που διαχέει σωστά την
θερμότητα.
