Νηστίσιμα
κρεμώδη κοχυλάκια με μανιτάρια
Υλικά
για 1 μερίδα
80~100 γρ κοχυλάκια
150
γρ καστανά μανιτάρια
1
μικρό κόκκινο κρεμμύδι
1
μικρή σκελίδα σκόρδο
2
κουταλιές ελαιόλαδο
120
γρ (1/2 πακέτο) light φυτική κρέμα σόγιας
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις
οδηγίες του πακέτου.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες μετρίου
μεγέθους.
Σε
ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το λάδι
και το σκόρδο και το ζεσταίνουμε σταδιακά.
Αφού κάψει το λάδι προσθέτουμε και το
κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για περίπου
3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα
μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για
τουλάχιστον 3 λεπτά ή περισσότερο αν τα
θέλουμε πολύ μαλακά.
Προσθέτουμε την κρέμα, αλάτι και πιπέρι
και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε την
φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας
τακτικά ώσπου να πήξει.
Αφαιρούμε το κατσαρολάκι απο την εστία.
Σε
αυτό το σημείο τα ζυμαρικά θα είναι
έτοιμα. Στραγγίζουμε με μια τρυπητή
κουτάλα τα πολλά νερά και ρίχνουμε τα
κοχυλάκια στο κατσαρολάκι με την σάλτσα.
Εάν
θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε λίγο φυτικό
τριμμένο τυρί ή 2 κουταλάκια διατροφική
μαγιά. Ανακατεύουμε καλά τα ζυμαρικά
με την σάλτσα και αν προσθέσουμε τυρί
κλείνουμε το καπάκι για 1~2 λεπτά για να
το αφήσουμε να λιώσει.
https://cookpad.com
