Φασόλια μαυρομάτικα κοκκινιστά
Υλικά
500 γραμμάρια
φασόλια μαυρομάτικα
2 ξερά
κρεμμύδια
1 πράσινη
πιπεριά
1 πιπεριά
κόκκινη
2 σκελίδες
σκόρδο
1/2 ματσάκι
μαϊντανό
1/2 ποτήρι
κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι
1 κουταλάκι
γλυκού πάπρικα και μαύρο πιπέρι
ανακατεμένο
ρίγανη
χυμός
ντομάτας η πελτές
Εκτέλεση
Βράζετε
τα φασόλια και καθαρίζετε και ψιλοκόβετε
τα λαχανικά
Τα βάζετε
να τσιγαριστούν λιγάκι με το ελαιόλαδο,όλα
μαζί ανακατεύοντας τα απαλά για να μην
λιώσουν τα φασόλια.
Τα βάζετε
μετά σε ένα ταψί με τη το χυμό ντομάτας
η τον πελτέ τον οποίο έχετε λιώσει με
λίγο νερό και τα ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν
καλά τα λαχανικά.
Περίπου
μισή ώρα στους 200 βαθμούς Κελσίου η και
λίγο παραπάνω, ανάλογα με το φούρνο σας.
Τα βγάζετε
σε πιάτο και ρίχνετε απο πάνω λίγο χυμό
φρέσκου λεμονιού πριν τα σερβίρετε.
Κατά την
ταπεινή μου άποψη τα μαυρομάτικα είναι
τα πιο νόστιμα φασόλια,είτε τα μαγειρέψεις
φρέσκα,είτε ξερά.
Έχεις
αρκετές επιλογές για να φτιάξεις νόστιμα
πιάτα με αυτά και είναι και πιο ελαφριά
από τα άλλα φασόλια.
