Χιουγκάρ μπεγεντί - Το φαγητό του
σουλτάνου
Υλικά
1 κιλό
μοσχάρι σπάλα ή ελιά σε κομματάκια
1 κρεμμύδι
τριμμένο
3/4 κούπας
ελαιόλαδο
2 πράσινες
πιπεριές σε ροδέλες
3 ντομάτες
στο μπλέντερ ή σάλτσα ντομάτας
2 σκελίδες
σκόρδο - ή σκόνη
Αλατοπίπερο
Ρίγανη
Για τον
πουρέ μελιτζάνας:
1/2 δόση
μπεσαμέλ-για οικονομία χρόνου και
κατσαρολικών προτιμήστε αυτήν
4 μελιτζάνες
(λίγο ξύδι λευκό)
2 κούπες
τριμμένα τυριά που λιώνουν
Αλατοπίπερο,
ρίγανη
Εκτέλεση
Σε μια
χύτρα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι
και πιπεριές.
Προσθέτουμε
το κρέας και το σκόρδο. Αφού ροδίσουν
ρίχνουμε και τις ντομάτες με το αλατοπίπερο
και τη ρίγανη.
Συμπληρώνουμε
μισή κούπα νερό και κλείνουμε τη χύτρα.
Αφήνουμε
45΄ απ' τη στιγμή που θα σηκωθεί η βαλβίδα.
Αν δεν έχει δέσει η σάλτσα όταν ανοίξουμε
το καπάκι,σιγοβράζουμε για λίγο ακόμη
με το καπάκι ανοιχτό
Στο μεταξύ
ασχολείστε με τις μελιτζάνες. Ψήνουμε-αφού
τις τρυπήσουμε πρώτα με πιρούνι-στο
γκριλ ή στους 200 σε προθερμασμένο φούρνο
με αέρα για μισή ώρα,τις καθαρίζουμε
και τις βάζουμε σ 'ένα μπολ περιχύνοντας
με ξύδι.
Ετοιμάζουμε
τη μπεσαμέλ. Λιώνουμε τις μελιτζάνες
και τις προσθέτουμε στον πουρέ μαζί με
τα τυριά και τα μπαχαρικά.
Σιγοβράζουμε
μέχρι να γίνει λείο το μείγμα-αν χρειαστεί
συμπληρώνουμε 1/4-1/2 κούπα γάλα
Σερβίρουμε
τον πουρέ με τα κομματάκια κρέατος και
τη σάλτσα από πάνω.
https://cookpad.com/gr/xristes/8492247
