Ψάρι με κάρυ και γάλα καρύδας
Υλικά
500
γρ. φιλέτο λευκού ψαριού (εδώ γλώσσα και
βακαλάος)
350
γρ. πολύχρωμα τοματίνια
1
κονσέρβα γάλα καρύδας
1-1,5 κ.σ. πάστα κάρυ
1
κ.σ. lime pickle *
2
κ.σ. ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Πλένουμε τα τοματίνια και τα κόβουμε
στη μέση.
Ζεσταίνουμε
σε γουώκ το ηλιέλαιο και βάζουμε τα
τοματίνια με την κομμένη πλευρά προς
τα πάνω.
Τα
αφήνουμε 3΄-4΄ να ψηθούν και να σκάσει η
φλούδα τους.
Κόβουμε
το ψάρι σε κομμάτια και τα αραδιάζουμε
πάνω στα τοματίνια.
Σε
3΄-4΄ ανακατεύουμε κουνώντας το σκεύος.
Προσθέτουμε την πάστα κάρυ, το αποξηραμένο
και το φρέσκο λεμόνι και ανακατεύουμε
προσεκτικά.
Ρίχνουμε
το γάλα καρύδας, αφού ανακινήσουμε καλά
την κονσέρβα.
Αλατοπιπερώνουμε,
καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για 7΄-10΄.
Αφαιρούμε το καπάκι, δοκιμάζουμε τη
σάλτσα και, αν θέλουμε, τη βράζουμε λίγο
ακόμη για να πήξει.
