Ντολμάδες με φύλλα από σέσκουλα και στη
γέμιση κιμάς κοτόπουλου
Υλικά για
30 κομμάτια
30 μεγάλα
φύλλα από σέσκουλα
1 (2 μεγάλο)
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 ντομάτες
ώριμες μέτριες τριμμένες
2-3 κ.σ
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1,5-2 φλιτζάνια
κιμά κοτόπουλου
1,5 ποτηράκι
του κρασιού ρύζι
αλάτι και
πιπέρι
λίγη ρίγανη
3/4 π.κρ λάδι
+ λίγο ακόμα
Εκτέλεση
Σε τηγάνι
ρίχνουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε το
κρεμμύδι με τον κιμά. Προσθέτουμε το
ρύζι και ανακατεύουμε 1 λεπτό. Ρίχνουμε
όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης,
ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη ρίγανη.
Σε κατσαρόλα
βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τα φύλλα
από τα σέσκουλα. Κλείνουμε το μάτι της
κουζίνας και αφήνουμε μισό λεπτό να
μαλακώσουν τα φύλλα. Σουρώνουμε και
ρίχνουμε σε λεκανίτσα με κρύο νερό. Αν
το κοτσάνι είναι σκληρό το κόβουμε
προσεκτικά στο κάτω σημείο του φύλλου.
Παίρνουμε
ένα πιάτο. Απλώνουμε ένα φύλλο, η ανάποδη
πλευρά προς τα πάνω. Βάζουμε στην κάτω
άκρη μια κουταλιά της σούπας γέμιση,
γυρίζουμε τις μακριές πλευρές προς τα
μέσα να καλύψουν τη γέμιση και τυλίγουμε
ρολάκι, όπως τα μπουρεκάκια δηλαδή.
Τοποθετούμε με τη σειρά στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε νερό να τα μισοσκεπάζει και
καλύπτουμε με ένα πιάτο. Σιγοβράζουμε
περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η γέμιση.
Βγάζουμε σε πιατέλα προσεκτικά
Αν έμεινε
ζουμί στην κατσαρόλα μπορούμε να το
δέσουμε με λίγο κορν φλάουρ και λεμόνι
και να το έχουμε ως συνοδευτική σαλτσούλα
https://cookpad.com/gr/xristes/9927520
