Πατατοσαλάτα με Καπνιστή Ρέγγα
Υλικά
3-4
μέτριες πατάτες βρασμένες ολόκληρες
1
καπνιστή ρέγγα ή φιλέτο αν δεν αντέχετε
το καθάρισμα
1
μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
5-6
κ. σ. ελαιόλαδο
1
κ. σ. μουστάρδα
1
λεμόνι το χυμό
πιπέρι
Εκτέλεση
Ανοίγουμε τη ρέγγα στην κοιλιά και
βγάζουμε τα αυγά και όργανα. Τα αυγά δεν
τα πετάμε, μπορούμε να φτιάξουμε
ταραμοσαλάτα με τη γνωστή διαδικασία.
Βάζουμε τη ρέγγα σε βραστό νερό μέχρι
εκείνο να κρυώσει. Με αυτόν τον τρόπο
την ξαλμυρίζουμε ελαφρώς και ανοίγει
ώστε να είναι ευκολότερο το καθάρισμα
των κόκαλων. Αφού την φιλετάρουμε την
κόβουμε σε κύβους των 2 εκ..
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις
κόβουμε σε κύβους των 2 εκ..
Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα
και το χυμό λεμονιού σε μια σάλτσα.
Σε
σαλατιέρα βάζουμε τις πατάτες, τη ρέγγα,
το κρεμμύδι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τη σάλτσα
μουστάρδας και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε είτε ζέστη, είτε σε θερμοκρασία
δωματίου.
