Συκωτάκια
μόσχου με πιπεριές και δεντρολίβανο
Υλικά
για 15-20 άτομα
2
1/2 kg συκώτι μοσχαρίσιο
Ελαιόλαδο
Κρεμμύδι ξερό
σκόρδο
1
kg πιπεριές πολύχρωμες κομμένες καρέ ή
ζουλίεν
Ζωμός Λαχανικών
Ζωμός Demiglaz
Αλάτι - Πιπέρι - Ξύδι
Κανέλα - Γαρύφαλλο - Μπαχάρι
1
ltr κρασί κόκκινο
Πελτές
Δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Σε
μία κατσαρόλα ζεματάμε το συκώτι.
Βγάζουμε και κρυώνουμε. Έτσι θα βγει
πιο εύκολα η μεμβράνη του συκωτιού. Το
κόβουμε σε κύβους (ίδιο μέγεθος)
Σε
μια κατσαρόλα αφού κάψει το ελαιόλαδο
σοτάρετε το κομμένο σε κύβους συκώτι
+Κρεμμύδι ξερό +σκόρδο και σβήνετε με
το ξύδι και το κόκκινο κρασί.
Μόλις πιει τα ζουμιά του προσθέστε τα
υπόλοιπα υλικά. (Ζωμός λαχανικών ,
μπαχάρι, κανέλα, Demiglaz, γαρύφαλλο, αλάτι
και πιπέρι)
Σε
ένα τηγάνι σοτάρετε ξεχωριστά τις
πολύχρωμες πιπεριές και τις αφήνετε.
Μόλις βράσει το συκώτακι το αποσύρετε
και ενσωματώνετε τις πιπεριές και το
δεντρολίβανο. Καπάκι στην κατσαρόλα
ώστε να πάρει και το άρωμα από το
δεντρολίβανο.
Καλή σας απόλαυση!!!
https://cookpad.com/gr/xristes/21722167
