Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι στη γάστρα
Μια παραδοσιακή συνταγή που θα λατρέψετε, μικροί και μεγάλοι. Νόστιμο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι στη γάστρα. Χρειάζεται αρκετό χρόνο στην κουζίνα, αλλά αξίζει τον κόπο.
Υλικά συνταγής
1 χταπόδι, φρέσκο (περίπου 1.000-1.200 γρ.)
2 κρεμμύδια, ξερά
Μισή κούπα ελαιόλαδο
Μισή κούπα κρασί κόκκινο, ξηρό
Μισό κ.γλ. μπαχάρι
Μισό κ.γλ. γαρίφαλο
1 κούπα ντομάτες, τριμμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
500 γρ. μακαρονάκι, κοφτό
1 ξυλάκι κανέλα
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι
Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά, καθαρίζουμε το χταπόδι, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε μπουκιές.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι τύπου γουόκ, ή πλατιά και ρηχή κατσαρόλα και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα.
Τότε, προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώσπου να κοκκινίσει ελαφρά.
Πασπαλίζουμε με το μπαχάρι και το γαρίφαλο κι ανακατεύουμε να πάει παντού.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, πιπέρι καθώς και αρκετό ζεστό νερό, που να τα σκεπάζει.
Κλείνουμε με καπάκι κι αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.
Στην συνέχεια, βγάζουμε τη κανέλα και μεταφέρουμε το φαγητό στη γάστρα (κατά προτίμηση πήλινη) και υπολογίζουμε η σάλτσα του να είναι περίπου 1.5 λίτρο (δηλαδή 3:1) με το μακαρονάκι που θα ρίξουμε.
Αλατίζουμε με προσοχή (αν το χταπόδι είναι φρέσκο είναι πιο αλμυρό κι ίσως δε χρειαστεί καθόλου).
Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και αν χρειάζεται, λίγο επιπλέον νερό (για να βράσει το ζυμαρικό) και ανακατεύουμε πολύ καλά να μην κολλήσουν.
Τέλος, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 με 12 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι (δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό).
Συμβουλές
Όταν βράζουμε μικρά ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι, κριθαράκι, κουσκουσάκι κ.λπ.) μέσα σε μια σάλτσα, πρέπει, σβήνοντας το φαγητό, να έχει αρκετό ζουμάκι για να μη λασπώσουν ή κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.
Εναλλακτικά, αντί για ντομάτες βάζουμε και σάλτσα ντομάτας.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου