Κουσαρί, η συνταγή με την αραβική νοστιμιά

Κουσαρί, η συνταγή με την αραβική νοστιμιά

Μια συνταγή που ξεχωρίζει. Νόστιμο κουσαρί, ένα φαγητό της αραβικής κουζίνας που είναι δημοφιλές στην Αίγυπτο. Ένα πιάτο που συνδυάζει διαφορετικές γεύσεις. Πάνω από όλα θρεπτικό.

Υλικά συνταγής

1 κούπα φακές, μεγάλη

9 κούπες νερό

4 κ.σ. αλάτι, μικρές

1 μεγάλη κούπα μακαρονάκι, κοφτό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κούπα ρύζι, μεγάλη

2 κρεμμύδια, μεγάλα

1 σκ. σκόρδο

1 κούπα ντομάτα αποφλοιωμένη, αλεσμένη

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά, γεμίζουμε μία μεγάλη κούπα με φακές.

Την αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ή σε ένα κόσκινο.

Πλένουμε καλά τις φακές.

Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με τρεις κούπες νερό, προσθέτουμε μία μικρή κουταλιά αλάτι, ρίχνουμε τις φακές και όταν πάρει το νερό βράση, χαμηλώνουμε αρκετά το μάτι και αφήνουμε τις φακές να σιγοβράσουν για καμιά ωρίτσα (οι φακές μας πρέπει να γίνουν μαλακές, αλλά πρέπει να έχουμε το νου μας και να δοκιμάζουμε που και που για να μη λιώσουν).

Σουρώνουμε καλά τις φακές μας, τις αδειάζουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.

Στην συνέχεια, καθαρίζουμε την κατσαρόλα καλά και ρίχνουμε τέσσερις κούπες νερό.

Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε δύο κουταλιές αλάτι και μία μεγάλη κούπα, την ίδια που χρησιμοποιήσαμε και στις φακές, κοφτό μακαρονάκι.

Επειδή με το μακαρονάκι και το αλάτι σπάει η βράση, μέχρι να πάρει ξανά βράση το νερό, ανακατεύουμε σταθερά το μακαρόνι για να μην κολλήσει.

Βράζουμε το μακαρονάκι για δέκα-πέντε λεπτά.

Όταν βράσει το μακαρονάκι, το στραγγίζουμε, το βρέχουμε με κρύο νεράκι και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.

Έπειτα, καθαρίζουμε ξανά την κατσαρόλα και τη στεγνώνουμε.

Ρίχνουμε στον πάτο της, δύο μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μεσαία θερμοκρασία.

Αδειάζουμε μέσα μία μεγάλη κούπα ρύζι και το τηγανίζουμε για όχι παραπάνω από τρία λεπτά.

Αδειάζουμε δύο κούπες νερό, μία μικρή κουταλιά αλάτι και βράζουμε το ρύζι, ανακατεύοντάς το στην αρχή για να μη μας κολλήσει.

Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για δέκα-πέντε λεπτά.

Μετά, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και την κατεβάζουμε από το μάτι, για να γίνει το ρύζι μας σπυρωτό.

Παίρνουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια και τα κόβουμε στη μέση.

Ψιλοκόβουμε τα μισά κρεμμύδια σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες.

Πλένουμε καλά τα κρεμμύδια κάτω από τη βρύση, μέσα σε ένα μικρό τρυπητό για να φύγει το «πύρωμα» στη γεύση τους και τα στραγγίζουμε.

Κόβουμε επίσης, πολύ ψιλά μία σκελίδα σκόρδου.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο.

Σε μεσαία θερμοκρασία, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, μαζί με το σκόρδο, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει, να πάρει ένα ξανθό χρώμα και να βγάλει το άρωμα του.

Στην κατσαρόλα με το ρύζι, ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι, τις φακές και με ένα πιρούνι τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά και ομοιόμορφα.

Αδειάζουμε τα κρεμμύδια, μαζί με μία κούπα αποφλοιωμένης αλεσμένης ντομάτας.

Ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού κρεμμύδια και ντομάτα.

Τέλος, ψήνουμε το κουσαρί μας σε χαμηλή θερμοκρασία στο μάτι για ένα δεκάλεπτο.

Συμβουλές

Αν δεν έχουμε χρόνο, να πλένουμε συνέχεια και να στεγνώνουμε κατσαρόλες, στα τρία μάτια της κουζίνας και σε τρεις χωριστές κατσαρόλες, βράζουμε ταυτόχρονα φακές, κοφτό μακαρονάκι και ρύζι.

Αν θέλουμε το φαγητό μας πιο πικάντικο, βάζουμε 2 σκελίδες σκόρδου.

Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε έτοιμο μείγμα πουμαρό αντί για αποφλοιωμένη ντομάτα.

Μπορούμε να προσθέσουμε στο πιάτο ρεβίθια και φακές.

https://www.supersyntages.gr/sintagi/koysari-i-syntagi-me-tin-araviki-nostimia