Πατάτες κρασάτες με σαφράν
Η πατάτα είναι μια από τις καλύτερες γαρνιτούρες για τα ψητά κρέατα, αλλά και τη γαλοπούλα. Συνήθως τις κάνουμε φούρνου και βέβαια είναι υπέροχες με το λαδάκι τους, το λεμόνι τους, αρωματισμένες με ρίγανη ή ακόμα και με δενδρολίβανο. Πατάτες κρασάτες με σαφράν.
Υλικά συνταγής
1 κιλό πατάτες μικρές, στρογγυλές και καλά καθαρισμένες
1 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 ποτ. κρασί, λευκό
1 πρέζα σαφράν
2 κ.σ. ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά, σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες.
Δεν τις τηγανίζουμε, τις σοτάρουμε μέχρι να πιάσουν γύρω-γύρω μια μικρή κρούστα.
Όταν όλες οι πατάτες έχουν γυαλίσει καλά, τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη (οι πατάτες δεν θα βγουν γλυκές απλώς η ζάχαρη θα καραμελώσει).
Τις ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Στην συνέχεια, σβήνουμε με το νεροπότηρο λευκό κρασί, ρίχνουμε μέσα το σαφράν, ανακατεύουμε καλά να σκορπιστεί παντού το υπέροχο χρώμα του σαφράν, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά της ώρας.
Ανοίγουμε τη κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν οι πατάτες μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το κρασί και να μείνει μόνο το ελαιόλαδο.
Τις ανακατεύουμε με προσοχή, για να μη σπάσουν.
Τέλος, τις σερβίρουμε ζεστές σε πιατέλα.
Συμβουλές
Οι πατάτες γίνονται ελαφριά τραγανές απ’ έξω, ενώ μέσα είναι μαλακές.
Αν δεν έχουμε σκεύος που να χωράει όλες τις πατάτες τότε τις κάνουμε σε 2 δόσεις.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου