Ρεβιθοκεφτέδες με γαρίδες

 Ρεβιθοκεφτέδες με γαρίδες

Η συνταγή για τον καλύτερο μεζέ. Απολαύστε τους παρέα με το ουζάκι σας και χαρείτε τους μοναδικούς συνδυασμούς στην κάθε μπουκιά.

Υλικά συνταγής

300 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα για 12 ώρες

3 κρεμμύδια, μέτρια

2 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

1 κ.γλ. μπούκοβο, γλυκό

1 κ.σ. εστραγκόν

1 ποτ. νερό

260 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Μαϊντανό

150 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες και βρασμένες

1 ποτ.κρ. ούζο μαστίχας

Για τη σως

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

2 κ.σ. ταχίνι

Μισό κ.γλ. μέλι

4-5 σταγόνες λεμόνι

0.25 γρ. σαφράν

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά, κόβουμε και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Βράζουμε τις γαρίδες, τις καθαρίζουμε, βγάζουμε το εντεράκι τους και τις κόβουμε στα δύο.

Στην συνέχεια, σε ένα μπλέντερ αλέθουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια και τα αδειάζουμε σ ένα μπολ μεγάλο.

Στο ίδιο μπλέντερ, αλέθουμε τα κρεμμύδια και τα αδειάζουμε και αυτά στο μπολ με τα ρεβίθια.

Ψιλοκόβουμε και τις σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε στο μπολ.

Έπειτα, αλατοπιπερώνουμε.

Τρίβουμε λίγο εστραγκόν μέσα στο μπολ και προσθέτουμε το μπούκοβο.

Αδειάζουμε στο μείγμα ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε.

Μετά, βάζουμε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε το ούζο, τις καθαρισμένες γαρίδες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και μία κουταλιά ελαιόλαδο (το μείγμα πρέπει να γίνει ένα πυκνό κουρκούτι).

Πλάθουμε τους ρεβυθοκεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Τέλος, φτιάχνουμε τη σος μας.

Σ ένα μπολ, βάζουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε το ταχίνι, το μέλι, το σαφράν, 4 με 5 σταγόνες λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.

Συμβουλές

Τα ρεβίθια τα ζυγίζουμε μετά το μούλιασμα.