Σουχλί, (κρεατόπιτα)

Σουχλί, μια εύκολη συνταγή για μια ιδιαίτερη κρεατόπιτα που αποτελεί έναν εξαιρετικό κρασομεζέ.

Υλικά


Για την γέμιση:

• Ενάμιση κιλό κρέας μοσχαρίσιο (από μπούτι, κομμένο σε λεπτές φέτες)
• 150 γρ. βούτυρο
• χυμό από 1 λεμονί
• 250 γρ. κεφαλογραβιέρα
• 500 γρ. ντομάτες
• αλάτι
• πιπέρι

Για το φύλλο:

• 
  
• ½ κιλό σκληρό αλεύρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι χλιαρό νερό
• 100 γρ. λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση 


Αρχικά πιπερώνουμε καλά το κρέας.


Το σωτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με το βούτυρο, ώσπου να ροδοκοκκινίσει.


Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί για 1 ώρα περίπου.


Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κατά το βράσιμο λίγο νερό, εάν δεν έχει υγρά.


Μόλις κρυώσει, το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.


Κατόπιν ετοιμάζουμε και το φύλλο, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το νερό, το λάδι και το αλάτι.


Σιγά-σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας καλά.


Μόλις είναι έτοιμο, σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου, να ξεκουραστεί.


Στη συνέχεια, κόβουμε το τυρί σε φέτες στο μέγεθος του κρέατος και κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.



Ανοίγουμε σιγά σιγά και το φύλλο μας.


Το κόβουμε σε τετράγωνα (σε μέγεθος μιας χαρτοπετσέτας) και βάζουμε στην μέση κάθε κομματιού μια φέτα κρέας, μια φέτα τυρί και από πάνω μια φέτα ντομάτα.


Τέλος, κλείνουμε το φύλλο μας, ενώνοντας πρώτα τις δυο άκρες και ύστερα τις άλλες δυο αντικριστά και τις βρέχουμε με λίγο βούτυρο για να μην κολλήσουν.


Αλείφουμε το σουχλί με το βούτυρο και το τοποθετούμε, με το κλείσιμο προς τα κάτω, σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο ταψί.


Τοποθετούμε τις πίτες μας, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.


Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα απολαμβάνουμε σε συνοδεία από το κρασάκι μας.

Συμβουλές για την καλύτερη κρεατόπιτα


Εάν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε λίγο σουσαμάκι πάνω από την πίτα μας, αφού την αλείψουμε πρώτα με βούτυρο.