Κιουνεφέ, το περίφημο μικρασιατικό κανταΐφι!

Κιουνεφέ, το περίφημο μικρασιατικό κανταΐφι!

Κιουνεφέ, το περίφημο μικρασιάτικο κανταΐφι! Πρόκειται για ένα υπέροχο γλύκισμα που προέρχεται από τα βάθη της Μικράς Ασίας.

Υλικά συνταγής

Μισό κιλό κανταΐφι

1 κούπα βούτυρο, καθαρισμένο και λιωμένο

Μισό κιλό ανθότυρο

1 μισή κούπα κρέμα γάλακτος

Μισό κ.γλ. βανίλια

1 κούπα φιστίκι Αίγινας, ανάλατο και ψημένο

Για το σιρόπι

3 κούπες ζάχαρη

2 κούπες νερό

1κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση συνταγής

Πρώτα απ’ όλα ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σ' ένα μπολ, λιώνουμε το ανθότυρο με το πιρούνι και το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια, να γίνει λεία πάστα.

Ξάνουμε το κανταΐφι και βουτώντας τις παλάμες μας στο βούτυρο, το τρίβουμε, να βουτυρωθεί πολύ καλά.

Στην συνέχεια, στρώνουμε το μισό βουτυρωμένο κανταΐφι σ' ένα ταψί 40 εκατοστών κι απλώνουμε επάνω τη γέμιση.

Καλύπτουμε το υπόλοιπο κανταΐφι, στρώνοντάς το προσεχτικά, να σκεπαστεί όλη η επιφάνεια.

Ψήνουμε το γλύκισμα στους 180 βαθμούς Κελσίου, 1 ώρα περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά το κανταΐφι.

Έπειτα, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό 5 λεπτά, να δέσει ελαφρά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Τέλος, απλώνουμε τα φιστίκια στην επιφάνεια του γλυκού, το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

Συνοδεύουμε το γλυκό μας, με παγωτό καϊμάκι.