Να τι θα φάμε σήμερα!

Μπριζόλες γεμιστές με δαμάσκηνα

Μπριζόλες γεμιστές με δαμάσκηνα. Ένα πιάτο με εντυπωσιακή παρουσίαση.

Υλικά συνταγής

4 μεγάλες μπριζόλες, χοιρινές (πάχους 2 εκ.)

Λίγο ελαιόλαδο, για το ψήσιμο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη γέμιση

4 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση

2 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Μισό φλ.τσ. φρυγανιά, τριμμένη

1 κρεμμύδι μικρό, τριμμένο στον τρίφτη

Μισό φλ.τσ. μείγμα μυρωδικών

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη σάλτσα

Χυμοί, από το ταψί

1 κ.σ. αλεύρι, διαλυμένο σε νερό

Μισό φλ.τσ. άσπρο κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

• Αρχικά, μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
• Τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση.
• Στην συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο βούτυρο.
• Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, το μείγμα μυρωδικών και αναμειγνύουμε καλά.
• Τοποθετούμε το μείγμα σε μπολ, μαζί με τα δαμάσκηνα.
• Το βάζουμε στην κατάψυξη για να πήξει και να ενωθούν τα υλικά.
• Χαράζουμε βαθιά τις μπριζόλες στην παχύτερη πλευρά.
• Τοποθετούμε στη σχισμή το μείγμα που ετοιμάσαμε και κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες.
• Έπειτα, τοποθετούμε τις μπριζόλες σε λαδωμένο ταψί.
• Τις λαδώνουμε με πινέλο και τις αλατοπιπερώνουμε.
• Τις ψήνουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
• Κατόπιν, μεταφέρουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά.
• Βγάζουμε τις μπριζόλες από το φούρνο, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και τις διατηρούμε ζεστές, όσο ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
• Στραγγίζουμε το ζωμό από τις μπριζόλες και το ρίχνουμε σε μικρή κατσαρόλα μαζί με το κρασί και το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Τέλος, σερβίρουμε τις μπριζόλες σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Συμβουλές

Το μείγμα μυρωδικών μπορεί να περιέχει θυμάρι, ρίγανη, μαντζουράνα, μαϊντανό.

Συνοδεύουμε με ρύζι η πατάτες φούρνου.

https://www.supersyntages.gr/sintagi/mprizoles-gemistes-me-damaskina