Κανελόνια με σπανάκι και ανθότυρο

 Κανελόνια με σπανάκι και ανθότυρο

Κανελόνια με σπανάκι και ανθότυρο. Ξεχωριστή γεύση, μοναδική απόλαυση.

Υλικά 

    350 γρ. ανθότυρο

    12 κανελόνια

    450 γρ. σπανάκι

    2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

    2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

    4 κ.σ. βούτυρο

    150 γρ. κρέμα γάλακτος

    2 αυγά

    Αλάτι

    Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση 

Αρχικά πλένουμε, καθαρίζουμε και ζεματάμε το σπανάκι.

Το στύβουμε και το χοντροκόβουμε.

Στην συνέχεια, ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σοτάρουμε το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια, μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο και το ανθότυρο, κομματιασμένο.

Έπειτα, χτυπάμε το ένα αυγό με αλατοπίπερο και το προσθέτουμε στο μείγμα με το σπανάκι και το ανθότυρο.

Γεμίζουμε με το μείγμα αυτό τα κανελόνια και τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τέλος, χτυπάμε το δεύτερο αυγό με την κρέμα γάλακτος  και περιχύνουμε τα κανελόνια.

Συμβουλές

    Μπορούμε αντί για κανελόνια να κάνουμε την ίδια συνταγή και για κρέπες.