Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά στο φούρνο

Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά στο φούρνο

Αυτό το ρολό κιμά γεμιστό με αυγά ψήνεται στο φούρνο μαζί με πατάτες και είναι ιδανική συνταγή για το εορταστικό σας τραπέζι ή για ένα κυριακάτικο φαγητό.
Υλικά

Για το ρολό:

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
4 κούπες ψίχουλα ψωμί (200 γραμ)
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
1 ντομάτα τριμμένη (μαζί με το χυμό της)
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη (προαιρετικά)
1 1/2 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
1 1/4 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα προαιρετικά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1/4 κούπα τριμμένη παρμεζάνα προαιρετικά
5 βρασμένα αυγά


Για τις πατάτες:

1,2 κιλά πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 κουταλάκι ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπα νερό για το ταψί


Για τη σάλτσα ντομάτας:

1/2 κούπα πελτέ ντομάτας
3/4 κούπας νερό



Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C.

Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πάνω στον πάγκο εργασίας σας και λαδώστε ένα μεγάλο ταψί.

Βάλτε τα υλικά για το ρολό σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε καλά για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν το μίγμα σας φαίνεται στεγνό, προσθέστε 1-2 χούφτες νερό.

Μεταφέρετε το μίγμα στο χαρτί ψησίματος, φτιάξτε ένα παραλληλόγραμμο διαστάσεων 30 εκ επί 22 εκ. και τοποθετήστε τα αυγά στη μέση. Με τη βοήθεια του χαρτιού κάντε το ρολό και πιέστε ελαφρά τυχόν κενά για να κλείσουν. Μην το παρακάνετε όμως γιατί όσο το δουλεύετε τόσο χαλάει το σχήμα του!

Βάλτε το προσεκτικά στο ταψί με το χαρτί και μετά τραβήξτε το χαρτί και αφαιρέστε το.

Αναμίξτε τις πατάτες με τα υπόλοιπα υλικά και βάλτε τις στο ταψί. Προσθέστε νερό ίσα που να σκεπάζει τον πάτο του ταψιού.

Αναμίξτε τον πελτέ με το νερό και περιχύστε το ρολό και τις πατάτες.

Ψήστε για μία ώρα περίπου, ή μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό στο ταψί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.