​Απίθανη Κρεμ Μπρουλέ

 

​Απίθανη Κρεμ Μπρουλέ

Φτιάξτε την καλύτερη κρεμ μπρουλέ βανίλια σε 5 απλά βήματα και ακολουθήστε μερικές εύκολες συμβουλές για ένα φανταστικό επιδόρπιο με κρεμώδη υφή και υπέροχες νότες καραμέλας.
Υλικά

Για την κρέμα:

2 κούπες (500 ml) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

5 κρόκους αυγού (80 γρ)

0,5 κούπα (100 γρ) ζάχαρη

2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας, ή 1 φασολάκι βανίλια (ή ένα φιαλίδιο αν δεν έχετε φυσική βανίλια)

Μία πρέζα αλάτι 

Για την καραμέλα:

6-9 κουταλιές ζάχαρη 

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 °C στις αντιστάσεις και βάλτε μία κατσαρόλα με νερό να ζεσταίνεται.

Ανακατέψτε πολύ καλά τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.

Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι σχεδόν να βράσει και προσθέστε την σταδιακά και με αργό ρυθμό στο μίγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.

Μοιράστε το μίγμα στα μπολάκια και τοποθετήστε τα μέσα σε ένα ταψί το οποίο θα γεμίσετε με βραστό νερό το οποίο θα φτάνει το 4 εκατοστά περίπου. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30-35 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια της κρέμας να έχει πήξει αλλά το κέντρο της να είναι τρεμουλιαστό.

Αφού κρυώσουν βάλτε τα στο ψυγείο να πήξουν καλά (τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ).

Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με 1-1,5 κουταλιές ζάχαρη και κάψτε την με ένα φλόγιστρο μέχρι να καραμελώσει.



Σημειώσεις

Η ποσότητα της ζάχαρης είναι αρκετή για να γλυκάνει την κρέμα αλλά να μην την κάνει πολύ γλυκιά. Αν σας αρέσουν πολύ τα γλυκά, βάλτε 1-2 κουταλιές παραπάνω.

Αν χρησιμοποιήσετε φασόλι βανίλιας, κόψτε το στη μέση και ξύστε από το εσωτερικό τα σποράκια με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τα στην κρέμα γάλακτος προτού την βράσετε. Αν χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας προσθέστε το στους κρόκους.

Προσθέστε την καυτή κρέμα γάλακτος στους κρόκους σταδιακά και με προσοχή για να μην τους ψήσετε.

Όταν ρίχνετε την κρέμα στα μπολάκια είναι προτιμότερο να την περάσετε από ένα σουρωτήρι το οποίο θα πιάσει τυχόν σβώλους αλλά και θα ελαττώσει τις φυσαλίδες. Σπάστε τυχόν φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρέμας πριν το ψήσιμο, με μία οδοντογλυφίδα. Μην γεμίσετε τα μπολάκια περισσότερο από 5 εκατοστά ύψος.

Τα ασπράδια καταψύχονται εξαιρετικά. Ξεπαγώστε τα από το προηγούμενο βράδυ στη συντήρηση και χρησιμοποιήστε τα σε αυτά τα ιταλικά αμυγδαλωτά/αμαρέτι ή σε αυτό το κέικ με λευκή σοκολάτα και βανίλια.