Ρολά κανέλας με γλάσο λευκής σοκολάτας

Ρολά κανέλας με γλάσο λευκής σοκολάτας

Αφράτα ρολάκια κανέλας με ελαιόλαδο που γεμίζονται με καστανή ζάχαρη και κανέλα και περιχύνονται με πηχτό γλάσο λευκής σοκολάτας.
Υλικά

Για τη ζύμη:

1 φακελάκι (9 γραμ.) ξηρή μαγιά

3/4 κούπας (180 γραμ) χλιαρό γάλα

2 μεσαία αυγά (περίπου 110 γραμ)

1/4 κούπας (50 γραμ) ελαιόλαδο

1/3 κούπας (70 γραμ) λευκή ζάχαρη

3 1/2 – 4 κούπες (420 – 480 γραμ) αλεύρι σκληρό

Μισό κουταλάκι αλάτι

Ένα κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

1/4 κουταλάκι κανέλα



Για τη γέμιση:

1/2 – 3/4 κούπας καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά σοούπας κανέλα

1 κουταλιά ελαιόλαδο 

Για το γλάσο λευκής σοκολάτας:

150 γραμ. λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη

2 κουταλιές ελαιόλαδο



Εκτέλεση

Ζωντανέψτε τη μαγιά: Βάλτε στο μπολ του μίξερ τη μαγιά, το γάλα, και 2 κουταλιές από το αλεύρι, και ανακατέψτε. Αφήστε το μίγμα 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

Κάντε τη ζύμη: Προσθέστε στο μπολ τα αυγά, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, τη βανίλια και σχεδόν όλο το αλεύρι (κρατήστε μισή κούπα στην άκρη). Ζυμώστε με το γάντζο μέχρι να πετύχετε ένα εύπλαστο και λείο, μαλακό ζυμάρι (10-15 λεπτά). Αν το ζυμάρι κολλάει πολύ, προσθέστε και το υπόλοιπο αλεύρι.

Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 2-3 ώρες). Σ εαυτό το σημείο μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ζύμη στο ψυγείο.

Μεταφέρετε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε το σε ορθογώνιο σχήμα 48εκ επί 33εκ.

Βουρτσίστε την επιφάνεια με τη μία κουταλιά ελαιόλαδο, αποφεύγοντας τη μία άκρη. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίστε την επιφάνεια. Τυλίξτε σε ρολό, ξεκινώντας από την πλευρά με μήκος 48εκ και καταλήγοντας στην άκρη που δεν έχετε αλείψει με ελαιόλαδο. Κόψτε το ρολό σε 12 κομμάτια πάχους 4 εκ. Περίπου, και αρδιάστε τα στο ταψί.

Μεταφέρετέ τα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσουν, περίπου μισή με μία ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αν κάποια από τα κέντρα σηκωθούν ψηλά, πιέστε τα μέσα μόλις τα βγάλετε από το φούρνο.

Λιώστε τη λευκή σοκολάτα με το ελαιόλαδο σε μπεν-μαρί (ή στα μικροκύμματα, ανακατεύοντας κάθε 20 δευτερόλεπτα) και ρίξτε πάνω από τα ρολάκια.

Αφήστε τα λίγο να κρυώσουν.