Γαύρος ξιδάτος

Γαύρος ξιδάτος

Ο ξιδάτος γαύρος είναι ένας καταπληκτικός ουζομεζές! Δείτε σε αυτήν την συνταγή πόσο εύκολα τον φτιάχνουμε.

Υλικά

1 κιλό γαύρος φρέσκος

ξύδι (όσο χρειαστεί)

1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

αλάτι

ρίγανη

λάδι (όσο χρειαστεί)


Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τον γαύρο: Αφαιρούμε το κεφάλι και την ραχοκοκαλιά. Δηλαδή με το ένα χέρι κρατάμε το γαύρο και με το άλλο τραβάμε το κεφάλι προς το μέρος της κοιλιάς. Μαζί με το κεφάλι φεύγει και η ραχοκοκαλιά. Έτσι μένει ο γαύρος φιλέτο και καθαρός.

Πλένουμε τα γαυράκια καλά, μέχρι να φύγουν τα αίματα.

Στη συνέχεια σε ένα γυάλινο ή πορσελάνινο σκεύος βάζουμε 1 σειρά γαυράκια και ρίχνουμε αρκετό αλάτι.

Από πάνω τοποθετούμε λίγο σκόρδο κομμένο σε μικρές φέτες.

Ακολουθεί η δεύτερη σειρά όπως η πρώτη. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο γαύρος.

Ρίχνουμε τόσο ξύδι όσο να σκεπαστούν τα γαυράκια.

Σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη, και το βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 ώρες.

Βγάζουμε το γαύρο ξιδάτο από το ψυγείο και αδειάζουμε το ξύδι.

Σε καθαρό σκεύος βάζουμε 1 σειρά γαυράκια, λάδι μέχρι να σκεπαστούν και λίγη ρίγανη. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο γαύρος.

Σε αυτό το σημείο ο γαύρος ξιδάτος είναι έτοιμος για σερβίρισμα.

Διατηρείται στο ψυγείο για μια εβδομάδα.