Σουχλί, ο πιο νόστιμος Κρητικός μεζές

Σουχλί, ο πιο νόστιμος Κρητικός μεζές

Μια συνταγή, που έχει τις ρίζες της στην Κρήτη. Σουχλί, ο πιο νόστιμος μεζές που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Ότι πρέπει για να συνοδέψετε το κρασάκι σας.

Υλικά

Για τη γέμιση

1 μισή κιλό κρέας μοσχαρίσιο (από μπούτι), κομμένο σε λεπτές φέτες

Λίγο αλάτι

Λίγο πιπέρι

150 γρ. βούτυρο

Χυμό λεμόνι

250 γρ. κεφαλογραβιέρα

500 γρ. ντομάτες


Για το φύλλο

Μισό κιλό αλεύρι, σκληρό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ποτ. περίπου νερό, χλιαρό

100 γρ. περίπου βούτυρο, λιωμένο


Εκτέλεση

Αρχικά, πιπερώνουμε καλά το κρέας και το σοτάρουμε σε μεγάλο τηγάνι με το βούτυρο, ώσπου να ροδοκοκκινίσει.

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί για 1 ώρα περίπου.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κατά το βράσιμο λίγο νερό.

Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει λίγο και το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.

Στην συνέχεια, ετοιμάζουμε το φύλλο, ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι μέσα στο αλεύρι και τα ζυμώνουμε καλά.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Κατόπιν, κόβουμε το τυρί σε φέτες στο μέγεθος του κρέατος και κόβουμε τις ντομάτες, σε φέτες.

Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο και το κόβουμε σε τετράγωνα (στο μέγεθος μιας χαρτοπετσέτας).

Βάζουμε στη μέση κάθε κομμάτι φύλλου, μια φέτα κρέας, μια φέτα τυρί και πάνω μια φέτα ντομάτα.

Έπειτα κλείνουμε το φύλλο, ενώνοντας πρώτα τις δύο άκρες και ύστερα τις άλλες δύο αντικριστά και τις βρέχουμε να κολλήσουν.

Αλείφουμε το σουχλί με το λιωμένο βούτυρο και το τοποθετούμε, με το κλείσιμο προς τα κάτω σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο ταψί.

Τέλος, το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Συμβουλές

Μπορούμε να πασπαλίσουμε εάν θέλουμε το σουχλί, με λίγο σουσάμι.