Μουσακάς

Μουσακάς 

Ο μουσακάς είναι παραδοσιακό πιάτο που δυστυχώς σπάνια το ετοιμάζουμε στο σπίτι γιατί είναι μπελαλίδικο. Αυτή εδώ είναι μια συνταγή για παραδοσιακό μουσακά για να γλείφετε και τα δάχτυλά σας!

Υλικά

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

3 φρέσκιες ντομάτες

2 κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

δύοσμος

βασιλικός

2 φύλλα δάφνης

1 κιλό πατάτες

1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες

1 κιλό κολοκύθια

αλάτι

πιπέρι

1/2 λίτρο σπορέλαιο για τηγάνι

300 γρ. τυρί τριμμένο

1 λίτρο γάλα φρέσκο

3 κουταλιές αλεύρι

μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Αρχικά, ψιλοκόβουμε τις φρέσκιες ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τον κιμά, με τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δυόσμο, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, και τα δύο φύλλα δάφνης. Δεν χρειάζεται ελαιόλαδο, θα βγάλει ζουμί μόνο του. Το αφήνουμε να πιει το ζουμί του σε χαμηλή φωτιά, και στο τέλος βγάζουμε τα φύλλα της δάφνης!

Παράλληλα, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια, τα κόβουμε σε μεγαλούτσικες φέτες και τα τηγανίζουμε στο τηγάνι με το σπορέλαιο. Εναλλακτικά, αν θέλουμε, τα ψήνουμε σε φούρνο ώστε η συνταγή μας να είναι πιο διαιτητική.

Παίρνουμε ένα μέτριο ταψί, στρώνουμε τις τηγανισμένες πατάτες, ρίχνουμε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί, και από πάνω βάζουμε λίγο κιμά. Πάνω από αυτά, βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες, ξαναρίχνουμε τυρί και από πάνω βάζουμε πάλι μία στρώση κιμά. Μετά πάλι, βάζουμε μια στρώση κολοκυθάκια, τυρί τριμμένο και στο τέλος κιμά, αν έχει περισσέψει.

Μπεσαμέλ

Παίρνουμε μια κατσαρόλα, και ρίχνουμε μέσα το γάλα, το αλεύρι, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δούμε ότι αρχίζει να πήζει. Τώρα, παίρνουμε ένα μπωλ με τριμμένο τυρί και, αφού έχει πήξει λίγο η μπεσαμέλ, ρίχνουμε μέσα και το τυρί και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τέλος, χτυπάμε τα δύο αβγά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε καλά.

Είμαστε σχεδόν έτοιμοι. Με μία κουτάλα, περιχύνουμε την μπεσαμέλ στο ταψί (αν θέλουμε βάζουμε από πάνω και τυράκι) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια-μιάμιση ώρα ή, ανάλογα με το φούρνο μας, μέχρι να δούμε ότι η μπεσαμέλ έχει ροδίσει.