Μπορεί να μην είναι η πιο εύκολη τυρόπιτα που μπορείτε να φτιάξετε, αλλά σίγουρα είναι μία από τις πιο νόστιμες και μερακλήδικες συνταγές του Μετσόβου.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 500 γραμμάρια αλεύρι για πίτες, κοσκινισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 180-200 ml νερό κρύο ψυγείου*
Για τη γέμιση
- 400 γραμμάρια τυρί φέτα θρυμματισμένη
- 2/3 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
Για τη ζύμη
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στο κέντρο μια λακούβα.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε το νερό λίγο-λίγο ζυμώνοντας μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.
Τυλίγουμε τη ζύμη με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την χωρίζουμε σε 10 μπαλάκια.
Με κάθε μπαλάκι ζύμης ανοίγουμε και ένα τετράγωνο φύλλο, χρησιμοποιώντας κόρν φλάουρ για το άνοιγμα.
Για την πίτα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Τοποθετούμε ένα φύλλο σε ένα τετράγωνο ταψί, αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε μια δόση τυριού.
Στρώνουμε το δεύτερο φύλλο, αλείφουμε με λάδι κι απλώνουμε τυρί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα φύλλα, εκτός από το τελευταίο.
Πιάνουμε τις γωνίες της ζύμης και τις διπλώνουμε προς το κέντρο έτσι ώστε να δημιουργηθούν 4 τρίγωνα με την κορυφή τους στο κέντρο της τετράγωνης ζύμης.
Αναποδογυρίζουμε τη πίτα σε ταψί αλειμμένο με λάδι και την ανοίγουμε στο μέγεθος του ταψιού, πιέζοντάς την με τα δάχτυλα - φροντίζουμε ώστε η πίτα να είναι λεπτή.
Ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου