Αγκινάρες και μπιζέλια λεμονάτες (Carciofi coi piselli)

 Αγκινάρες και μπιζέλια λεμονάτες (Carciofi coi piselli)

Μαγείρεψε κι εσύ τη συνταγή Αγκινάρες και μπιζέλια λεμονάτες (Carciofi coi piselli). ... Αφήστε να ξεπαγώσουν οι αγκινάρες και τα μπιζέλια.

Υλικά

• 
  
• 250 γρ μπιζέλια κατεψυγμένα και αποψυγμένα
• 250 γρ κατεψυγμένες αγκινάρες, ξεπαγώμενες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• 50 g πανσέτα, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πίπερι
• 1/2 φλιτζάνια χυμό από λεμόνι
• 2-3 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

Αφήστε να ξεπαγώσουν οι αγκινάρες και τα μπιζέλια.

Σε μία κατσαρόλα βάζοντας λίγο λάδι σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον άνηθο προσθέτοντας το ανάλογο αλάτι και πιπέρι (και αν χρησιμοποιήσετε πανσέτα) μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και διαφανές.

Αφήστε το στην κατσαρόλα, και προσθέστε το νερό και το λεμόνι.

Βάλτε τις αγκινάρες τα μπιζέλια και το καρότο στην κατσαρόλα και αφήστε τα να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 35-40 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο νερό αν δείτε ότι τα λαχανικά απορρόφησαν τα υγρά.

Συνοδέψετε με το αγαπημένο σας τυρί.