Οι μούχλες είναι νηματοειδείς μύκητες που αναπτύσσονται σε φυτά και ζωικά προϊόντα.
Υπάρχουν εκατομμύρια είδη μούχλας: μερικά είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο, αλλά τα περισσότερα είναι αβλαβή. Αυτό ακριβώς ισχύει για τα είδη μούχλας που βρίσκουμε σε πολλά τυριά.
Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες μουχλιασμένων τυριών: τα τυριά με μπλε μούχλα (τύπου ροκφόρ και γκοργκοντζόλα) και τα τυριά με λευκή μούχλα (τύπου μπρι και καμαμπέρ).
.jpg)
