Γεμιστά
Υλικά
για 6-7 μερίδες
12
Πιπεριές πράσινες για γέμισμα
2
Ντομάτες μεγαλούτσικες και λίγο μαλακές
2
Πιπεριές κόκκινες
Ρύζι barboiled
1
φλυτζάνι λάδι
1
κρεμμύδι
5
κλαδάκια Μαϊντανός (τα φύλλα)
250
γρ ντοματοχυμό
αλάτι, πιπέρι,
λίγο κουρκουμά
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες.
Γυρνάμε τις ντομάτες ανάποδα και κόβουμε
σαν καπάκι το κάτω μέρος τους. Αφαιρούμε
το εσωτερικό της ντομάτας με ένα κουτάλι
και το βάζουμε στο μπλέντερ και το
αλέθουμε. Το βάζουμε σε ένα μπολ.
Από
τις πιπεριές κόβουμε σαν καπάκι το μέρος
που είναι το κοτσάνι, αφαιρώντας αυτό
και τα σπόρια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε
στο μπλέντερ μαζί με τον μαϊντανό.
Στη
συνέχεια σοτάρουμε με το 1/3 της κούπας
λάδι το κρεμμύδι με τον μαϊντανό και
ρίχνουμε ρύζι 1 μεγάλη κουταλιά για κάθε
μικρή πιπεριά- ντομάτα και 1,5 κουταλιά
για μέτρια προς μεγάλη.
Σβήνουμε
με τον ντοματοχυμό και τη σάλτσα ντομάτας
που φτιάξαμε από τις καθαρισμένες
ντομάτες. Βάζουμε νερό 2 κούπες και
αφήνουμε 5 λεπτά (να πάρει μια βράση.
Πριν
κλείσουμε το μάτι αλατοπιπερώνουμε.
Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τις πιπεριές
και τις ντομάτες.
Δεν
τις γεμίζουμε μέχρι επάνω (3/4
περίπου), γιατί θα φουσκώσει και άλλο
το ρύζι.
Ρίχνουμε
το υπόλοιπο λάδι στο ταψί και επιπλέον
μια κούπα νερό.
Βάζουμε
το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 1
ώρα στους 200 βαθμούς.
Στη
μισή ώρα γυρνάμε τις πιπεριές από την
άλλη μεριά.
ΤIPS: 1. Η μητέρα μου έβαζε στο εσωτερικό
από τις ντομάτες βουτώντας το δάχτυλο
στη ζάχαρη, λίγη ζάχαρη.
2.Μπορείτε
να βάλετε ένα κομμάτι τυρί άσπρο στο
εσωτερικό των γεμιστών.
3.το
ρύζι barboiled τα κάνει σπυρωτά(όπως μας
αρέσουν εμάς). Υπάρχουν και άλλα ρύζια
που κάνουν πιο χυλωμένα τα γεμιστά.
4. Από
πάνω μπορείτε να ρίξετε φρυγανιά τριμμένη
ή και λίγη ξερή μυζήθρα στο τελευταίο
μισάωρο ψησίματος.(μόλις τα γυρίσετε)
