Προκάδο

 Προκάδο

Μια γευστικότατη συνταγή από την μαγευτική Κεφαλλονιά και συγκεκριμένα από το Αργοστόλι. Το ταμπεραμέντο και το πάθος ολόκληρου του νησιού μέσα σε ένα ιδιαίτερο και απολαυστικό πιάτο.

Υλικά

1 1/2 κιλό μοσχάρι

7-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

3-4 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι άσπρο κρασί

4-5 πατάτες κομμένες σε τέταρτα

5-10 μοσχοκάρφια (γαρίφαλο)

1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι σε κομματάκια (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κάνουμε τρύπες στο κρέας με το μαχαίρι σε πολλές μεριές και τις γεμίζουμε με το σκόρδο, το κεφαλοτύρι και τα μοσχοκάρφια.

Αν θέλουμε, τεμαχίζουμε το κρέας και με την ίδια διαδικασία καρφώνουμε το γαρίφαλο και το σκόρδο σε κάθε κομμάτι.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το βάζουμε σε κατσαρόλα να τσιγαριστεί με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις μεριές.

Σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο χλιαρό νερό, τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει.

Ρίχνουμε τις πατάτες προς το τέλος και αφήνουμε το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του.

Το σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.