​Τριφτά κεκάκια (κούπαcake) με γέμιση σοκολάτα-ταχίνι (ή μερέντα)

​Τριφτά κεκάκια (κούπαcake) με γέμιση σοκολάτα-ταχίνι (ή μερέντα)

Αυτά τα τριφτά καπ κέικ έχουν γέμιση από σοκολάτα και ταχίνι, αλλά μπορείτε να βάλετε και μερέντα. Μοιάζουν δύσκολα, αλλά φτιάχνονται εύκολα και γίνονται ανάρπαστα!

Υλικά

Για τη ζύμη:

3,5 κούπες (460 γρ) αλεύρι για όλα

5 κουταλάκια μπέικιν

1 κούπα (250 γρ) βούτυρο μαλακό

1 κουταλάκι βανίλια

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κούπα (220 γρ) ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

Για τη γέμιση:

1/2 κούπα (125 γρ) ταχίνι

1/4 κούπα (85 γρ) μέλι

1/3 κούπα (80 γρ) γάλα

1/4 κουταλάκι κανέλα

Μία πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

150 γρ ψιλοκομμένη κουβερτούρα 55% κακάο ή 1,5 -2 κούπεs μερέντα

Εκτέλεση

Φτιάξτε τη γέμιση: Βάλτε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήστε το να κρυώσει καλά.

Φτιάξτε τη ζύμη: Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με ένα πηρούνι. Ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μία μπάλα.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C στις αντιστάσεις και βάλτε χαρτάκια για καπ κέικ στις θήκες του ταψιού.

Χωρίστε τη ζύμη σε 20 μπαλάκια ίδιου μεγέθους. Πάρτε τα δύο τρίτα από ένα μπαλάκι και πιέστε το μέσα στη θήκη του ταψιού για να σχηματίσει μία φωλίτσα. Γεμίστε τη φωλίτσα με ένα γεμάτο κουταλάκι γέμιση και τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω για να το καλύψετε. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα καπ κέικ.

Ψήστε στη μεσαία/κάτω σχάρα για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς και αχνίστε τα με ζάχαρη άχνη για ομορφότερη παρουσίαση. Καλή σας όρεξη!

Tip

Για αυτά τα κεκάκια πραγματικά θεωρώ πως η γέμιση με σοκολάτα και ταχίνι είναι πιο ισορροπημένη και έντονα σοκολατένια. Αν βιάζεστε ή αν αγαπάτε υπερβολικά τη μερέντα μπορείτε να αντικαταστήσετε με αυτή την κρέμα σοκολάτας.