Σημαντικά οφέλη στην καρδιά και μείωση της θνησιμότητας, μπορεί να επιτευχθεί για τον άνθρωπο με την αντικατάσταση των τροφίμων ζωικής προέλευσης με φυτικά προϊόντα.
Πρόσφατη έρευνα η οποία δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «BMC Medicine» κατέγραψε ότι το επεξεργασμένο κρέας, το κόκκινο κρέας και τα αυγά, όταν αντικατασταθούν με τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως ξηροί καρποί, όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης, συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο θανάτου και προβλημάτων υγείας, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2.




